Главные функции углеводов в организме – это образование энергии, необходимой для полноценной жизнедеятельности, а так же участие в ряде обменных процессов. Хорошая новость состоит в том, что углеводы есть практически во всех продуктах. Плохая – что «не все йогурты одинаково полезны».

Простые углеводы (их еще называют быстрыми) начинают действовать быстро и дают всплеск энергии в течении двух-трех часов, который так же быстро угасает. Если же эта энергия не будет использована по назначению, проще говоря, сожжена, то хитрый организм выделяет инсулин, который преобразует нерастраченные углеводы в жировую ткань. В этом основная причина лишнего веса у представителей так называемого офисного «планктона», который питается в буфетах и кафе – почувствовав истощение энергетического «запала», они списывают это на усталость и снова отправляются в буфет. А куда денет всю эту энергию организм человека, работа которого – сидеть за столом? Верно, во всякие отложения на талии.

Простые углеводы содержатся во всех продуктах , в состав которых входит сахар и другие моносахариды (типа фруктозы и сахарозы). Продукты, которым вообще не место в рационе офисного сидельца – сахар, чипсы, жареный картофель, печенье, вафли, мед, попкорн, кукуруза, белый хлеб, булки и тому подобное. Так же они есть в специальных спортивных добавках, для их пременения перед тренировкой.

Сложные углеводы (длинные) действуют не так быстро, однако обеспечивают образование энергии на протяжении пяти-шести часов, как раз от одного приема пищи до другого. Продукты, в состав которых входят сложные углеводы – рис, крупы, макароны (твердых сортов), а так же в продуктах спортивного питания.Одним словом, функции углеводов настолько важны, что пренебрегать ими нельзя ни в коем случае, это основа жизненной энергии для организма человека. Однако быстрые лучше оставить спортсменам, которым они нужны для быстрого восстановления потраченной на тренировках энергии во время так называемого углеводного окна. Типичному офисному работнику потреблять нужно лишь длинные, если только он не хочет обзавестись дополнительным грузом в области талии.

Чтобы понять, что вам нужно есть, просто взгляните на упаковку продукта, где указывается гликемический индекс – чем он больше, тем более быстрым углеводом является продукт. Например, у чипсов и картофеля фри гликемический индекс больше ста. Если на упаковке этих данных нет, их легко можно узнать из таблиц, опубликованных в специальной литературе и Интернете.