Не секрет, что любая пища должна быть не только вкусной, но и эстетически привлекательной. Во-первых, любой человек сначала пробует еду «глазами», а уже потом на вкус. Во-вторых, украшение блюд – это элементарное проявление уважения повара к своим гостям. Следует отметить, что «вкусный» декор представляет собой целое искусство: опытные специалисты умеют создавать настоящие шедевры из самых простых продуктов – например, овощные скульптуры и фруктовые букеты.

Чтобы научиться красиво украшать блюда, нужно будет овладеть карвингом – техникой резьбы по фруктам и овощам. Для этого понадобится некоторый набор инструментов: тонкие, хорошо заточенные ножи, ножницы, специальные фигурные ножи для снятия кожуры, ложечки для того, чтобы делать шарики. Начинать стоит с самого простого: например, вырезать цветы из фруктов и сформировать фруктовый букет, стараясь удачно подбирать оттенки.

Чтобы украшения получились эстетически привлекательными, очень важно правильно выбрать плоды. Они ни в коем случае не должны быть вялыми или перезревшими; лучший вариант – немного недозрелые твердые овощи и фрукты ровной формы без изъянов. Также следует обращать внимание на цвет: самые красивые украшения получаются из ярких плодов насыщенного оттенка. При работе с овощами и фруктами очень важно помнить о том, что некоторые из них быстро теряют свою презентабельность после соприкосновения с воздухом. Так, разрезанные яблоки и груши при использовании их в качестве украшения нужно протереть лимонным соком, а кусочки арбуза или дыни – завернуть в пищевую пленку и положить на некоторое время в холодильник.