Много лет назвать домашняя пастила, приготовленная из яблок, была весьма популярным лакомством, и поэтому не удивительно, что она у многих ассоциируется исключительно с детством. Сегодня многие заграничные менее вкусные, и уж точно менее полезные сладости практически вытеснили этот десерт. Но сегодня все больше людей задумываются о ведении здорового образа жизни, который невозможен без «правильных», полезных сладостей.

Поэтому перед многими хозяйками и встал вопрос, как приготовить пастилу в домашних условиях? Что именно для этого нужно? А между тем, ответить на эти вопросы вовсе не сложно.

Нужно отметить, что домашняя пастила из яблок – это выдумка, которая, скорее всего, принадлежит восточным славянам.

Собирая в очередной раз урожай яблок, и простые, и достаточно богатые семьи делали варенье, готовили компоты и делали пастилу. Для самого простого варианта нужно было только солнце и яблоки, или, если погода не радовала, то печка. Был, конечно, и другой вариант пастилы – он включал в себя орехи, изюм, много меда. Но и первый вариант пастилы, и второй пользовались одинаковой популярностью и среди детей, и взрослых.
Итак, ингредиенты для создания классической домашней пастилы приобрести вовсе не сложно: это должны быть яблоки (желательно сорт антоновских яблок), сахар, яичные белки, а также сахарная пудра.

А с приготовлением без труда справится и начинающая хозяйка: для начала следует помыть, почистить и мелко порезать яблоки.

Затем нужно сложить их кастрюлю (или любую другую емкость), и в духовке привести в состояние пюре. В то время, как яблоки томятся в духовке, нужно быстро взбить белки, постепенно добавить к ним сахар, и аккуратно смешать полученную массу с яблочным пюре. Теперь нужно активно взбивать массу – до тех пор, пока она не станет светлее.

После этого имеет смысл отложить немного пюре в сторону – чуть позже оно пригодится для смазывания пластов, а остальную массу можно выкладывать на противни, застеленные пергаментной бумагой, и сушить в духовке при самой маленькой температуре несколько часов.

Снимая готовые пласты, следует перевернуть бумагу и смочить ее водой – это существенно облегчит процесс. Готовые пласты можно смазать отложенным пюре, и завернуть в рулеты – так пастила будет не только вкусной, но и весьма привлекательной внешне. Рулеты следует уложить в духовку, и немного подсушить – и после этого их можно натирать сахарной пудрой – они готовы.