Фитнес для женщин
- Гибкие программы
- Индивидуальный подход
- Опытный инструктор
- Низкие цены
Фитнес
ЙогаХудеем-Вместе.org — Всё о профессиональном и любительском фитнесе, похудении, диетах, спорте и здоровом образе жизни!
Каша – главное блюдо столаОпубликовано: 26-11-2014, 13:40 | Просмотров: 631
![]() У всякой каши было свое место на столе, всякая крупяная еда играла в меню сельского человека определенную роль и если про то, чем полезна овсянка, говорить наверное излишне, то вот про остальные крупы информации не много. В зависимости от вкуса и характера блюд каши готовили рассыпчатыми, вязкими, жидкими, протертыми. Жидкие каши — «размазни» варили для детей, больных или весной, когда кончались запасы продуктов. Для увеличения калорийности их готовили на молоке, сыворотке. Совсем жидкие блюда назывались крупяными юшками, крупениками. Говорили, что в таком вареве крупина за крупиной гоняется с дубиной. Для рассыпчатых и вязких каш берут приблизительно такое соотношение крупы и воды: гречка — 1:1,5, 1:3,2; пшенка — 1:1,7, 1:3,2; рисовая — 1:2,1, 1:3,7; ячневая — 1:2,4, 1:3,7; перловая — 1:2,4, 1:3,7. — Для приготовления рассыпчатых каш гречневую, перловую, пшеничную, овсяную крупу иногда поджаривают — Чтоб готовая каша была вкуснее, рекомендуется в кастрюлю перед засыпанием круп добавлять жир — от 50 до 100 г на каждый килограмм крупы. — Утверждают, что если крупу предварительно замочить водой, то она сварится очень быстро — почти мгновенно. — Раньше в печи каши прели довольно продолжительное время. Нынешние хозяйки готовые каши, чтобы они дошли, закутывают в одеяла и шубы. Хотя даже опытные кулинары утверждают, что кашу ж дурень сварит, была бы крупица да водица, есть все же много особенностей приготовления тех или иных каш. И если смотреть на безглютеновую диету, то как раз крупы и могут дать вам нужное количество питательных веществ и без вредной клейковины. ![]() В старину перемытую гречневую крупу перетирали с яйцом, подсушивали, варили и подавали к борщу. Пшено отличается от других круп большим содержанием жиров. Если пшено горчит, его ошпаривают кипятком, отцеживают и только после этого варят. Пшенная каша с молоком быстро «стареет» и готовить ее лучше на один день. |