Сливочный суп с семгой пришел из Финляндии, где он весьма популярен, благодаря невероятно нежному вкусу. Большой популярностью пользуется подобный суп зимой, поскольку в холодную погоду хорошо согревает. Бульон для него финны варят из всего, что остается в процессе разделки рыбы. Сразу скажем, если вы думаете, как похудеть на 15 кг за 2 месяца, то этот рецепт не для вас.

Обычно используют плавники, хребты, головы рыбы, которые дают отличный навар и необходимую насыщенность супу. В конце варки добавляют сливки, количество которых добавляется по вкусу. Хребет с плавниками следует положить в кастрюлю, залить и 30 минут варить. От продолжительности варки зависит насыщенность вкуса. Затем необходимо косточки вынуть из бульона, мякоть освободить от костей. В кастрюлю добавить нарезанный картофель, поперчить, посолить, добавить лавровый лист, репчатый лук и морковь. Через 15 минут положить мякоть рыбы.

Как приготовить суп из семги?

Когда суп готов, небольшой струйкой влить сливки, подогретые в маленьком горшочке. Если сливки варить холодными, то будут молочные хлопья от свернувшихся сливок. После готовности следует вынуть из супа лавровый лист, попробовать на соль и разливать по тарелкам, куда добавляется нарезанная зелень. Пошагово сливочный суп готовится следующим образом. Отрезать плавники, хвост, голову у сырой семги, удалить глаза и жабры из головы. Все выложить в кастрюлю, добавить зелень порея, залить водой, на среднем огне довести до кипения, варить 30 минут, снимая пену, бульон процедить. Оставшуюся рыбу без кожи разделить на филе, разрезать на части. Копченую разобрать на большие куски, удалив косточки. Соломкой нарезать сельдерей и морковь, нарезать фенхель на несколько частей вдоль, очищенный картофель разрезать на четвертинки, порей-кольцами.

В чем особенности скандинавской кухни?

Это очень интересная кухня, которая отличается своеобразием. Викинги сотни лет питались молочными продуктами, овощами, мясом и рыбой. Северная кухня изобилует подобными продуктами, приготовленными по разнообразным рецептам. Можно с уверенностью сказать, что скандинавы готовят умеренно калорийные и жирные блюда, у них все питание здоровое, продукты мало подвергаются переработке, блюда очень сытные.

Особенно скандинавы любят готовить рыбу – основу их кухни. Здесь ее запекают, парят, варят и жарят. Во всем многообразии треска, семга, макрель, форель, сельдь появляются в простых похлебках, наваристых супах, в аппетитных пирогах, в ароматных блюдах с гарнирами из круп и овощей.